Pastinaak is een herfst/wintergroente en geschikt voor stoof- en ovenschotels, als puree (met of zonder aardappel), als soep, in stamppot. De smaak is zoet en een beetje anijsachtig.  In de Engelse keuken is altijd meer pastinaak gegeten, dus voor recepten is het leuk om ook te kijken tussen Engelse recepten.
 
Wij zaaien in april en oogsten aan het eind van de zomer.