De Chioggia biet ziet er van buiten iets minder donkerrood uit, maar de verrassing zit van binnen, zie de foto! De kleur verdwijnt bij het verwarmen, dus om de kleuren tot hun recht te laten komen is dun schaven en rauw verwerken de mooiste optie. Natuurlijk kan hij ook worden gekookt of in de oven gegaard, de smaak is iets vlakker dan van rode biet.
 
We zaaien hem half februari voor en hopen vanaf half mei tot eind oktober te oogsten.